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俗話說，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，但不同於四川的麻辣，湖南用新鮮朝天椒醃漬的「剁椒」蒸草魚，辣中吃得到香、酸、鹹的層次，讓老饕定時得來報到解饞。
白拋拋的草魚片，舖上火紅剁椒，湖南經典老菜剁椒魚，不光辣，還吃得到酸勁，老闆說，定然要用當天買的淡水草魚，必須像洗衣服，用辛香料，來回搓洗，擦好的草魚，就得送進冰箱，冰1個早晨，讓低溫慢慢逼出，蔥薑酒的醍醐味，還得再洗1次，沖掉草魚土味，最後副角登場，密封發酵過的剁椒，舖的滿滿滿，就能送進蒸籠，讓每個毛細孔，吃進剁椒鮮香。
蒸好的草魚，就像少女肌膚，吸飽辣汁，辣味從舌尖，在嘴裡爆開，留下酸香尾韻，有湖南老菜，也有老闆的創意菜，別看它白白1片，淋上香油，和生切的朝天椒，大口咬下，辣到噴火。
吃辣出名的湖南人，辣中有香、鹹，酸的層次，就算吃得滿頭大汗、頭頂冒煙，老饕還是得定時報到。
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